Från böna till kopp

Vägen till en god kopp kaffe är lång. Allt börjar med en kaffeböna som sätts i jord och som efter några månader blir till en planta. Kaffeplantan sätts sedan ut på fältet där den i lugn och ro får växa sig stark, helst i skuggan av andra träd.

Bönan som vi sådde och som tog skydd i skuggan av andra mer mogna träd och till slut blommade har nu förvandlas till ett kaffebär. Det tar ungefär 30-40 veckor för ett kaffebär att bli helt moget och i takt med bärets mognad tilltar även sockerhalten.

Vilket bär ska plockas och vilket ska få sitta kvar och mogna? Det krävs mycket utbildning för att förstå kopplingen mellan moget bär och gott kvalitetskaffe – en uppgift som kaffebönderna klarar galant efter lång och gedigen erfarenhet.

När kaffebönorna sorterats, packats och skeppats till Sverige, rostas de för hand. För att locka fram alla smaknyanser som finns i kaffebönan rostar vi i små upplagor, med olika temperatur och tider. Metoden kallas Slow Roast.

När de rostade bönorna kommer till oss, maler och brygger vi dem på plats. Självklart med friskt, kallt vatten uppvärmt till runt 95 grader. Vi har ju lovat dig en himmelsk kopp kaffe, varje gång du stannar hos oss.